Що поїсти на Поліссі

Волинь, Рівненщина, північ Житомирщини й Київщини. Кухня лісу й бідних ґрунтів, і саме тому найдавніша зі збережених.

Що вирізняє

Картопля основа всього.

Гриби свіжі, сушені, солоні.

Лісові ягоди: чорниця, журавлина, брусниця.

Пшоно замість рису в голубцях і кашах.

Риба з річок і озер.

Бабка картопляна: тертий картопляний пиріг, запечений у духовці зі шкварками.

Деруни: тут вони й називаються деруни, а не пляцки.

Голубці з пшоном.

Грибна юшка з сушених білих.

Пироги з чорницею.

Драники з начинкою.

Не плутати з дерунами.

Та сама тертка, але запечена одним пирогом, а не смажена оладками.

Зі шкварками й цибулею всередині.

Подають шматками зі сметаною.

Готується довго, тож у меню трапляється рідше за деруни.

Регіон грибний, і восени це видно на ринках.

Сушені білі дають найкращий відвар.

Солоні й мариновані як закуска.

Купувати варто на ринках у сезон, а не в супермаркеті.

Чорниця в липні.

Журавлина восени з боліт.

Продають на дорогах і ринках.

Морс і настоянки роблять саме з них.

Регіон найменш туристичний із усіх, і закладів мало.

Садиби й агротуризм дають найкращу картину кухні.

У Луцьку й Рівному вибір звичайний міський.

Сторінка описує загальну картину. Конкретні заклади шукайте в каталозі.